Du chou, c’est chou, mais j’en fais quoi moi ??
Pas de quoi en faire un fromage, ça c’est sur… mais une terrine, c’est peut être l’idée ça ! . !
Il y a quelques semaines j’ai vue une émission sur une terrine de printemps fait avec de la salade et le vert des légumes. Je ne retrouve pas la recette mais je vais tenter une recette avec le chou. Donc Terrine de légumes
(Chou, chou pack choi , un gros chèvre plutôt frais, 2 œufs, lardons (ou gros morceaux de jambon), crème fraîche, le vert des poireaux (si vous en avez) , épices, oignon, ail, sel, poivre)
Coupez les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Lavez le chou pack choi et le couper en petits morceaux. Ajouter d’abord les côtes dans la poêle avec les oignons. Puis l’ail coupé en morceaux.
Lavez et coupez le vert des poireaux en petit morceaux. Ajouter cela dans la poêle avec les feuilles du chou pack choi.
Enlever les légumes de la poêle pour y mettre les lardons à rissoler et ajouter de nouveau les légumes, quelques secondes.
Mettre les feuilles de Chou kales dans une casserole d’eau bouillante quelques minutes, puis réserver.
Dans un saladier, fouetter les œufs (j’ai mis un oeuf, mais je pense qu’avec deux oeufs la tenue est meilleure) avec le chèvre coupé et un peu de crème fraîche. Saler, poivrer, mettre des épices. Ajouter les légumes et les lardons. Fouetter.
Mettre les feuilles de chou kales dans un moules pour bien tapisser le fond. Y mettre ensuite le mélange de légumes. Refermer avec les feuilles de chou kales qui dépassent.
Mettre au four chaud au bain marie à 170° pendant au moins 40mn, si cela colore trop le couvrir d’une feuille de papier aluminium.
Nous avons mangé cette terrine froide avec du poulet, avec une salade. Mais elle peut se manger aussi chaude.
Amap Champs Libres 