Archives d’Auteur: Amap Champs Libres

À propos de Amap Champs Libres

Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne de la ville de Fontenay sous Bois (94)

Site Web de l’AMAP CHAMPS LIBRES

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Bonjour, bienvenue sur le blog de l’AMAP Champs Libres de Fontenay sous bois. Ce blog est actuellement en sommeil. Nous vous invitons à aller voir sur le site web de l’amap où vous pourrez y trouver toutes les dernières informations à jour. C’est par ici => http://amapchampslibres.fr/

A bientôt !

Kalam Polo

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Bonjour tout le monde,
Amap Champs Libres devient interculturel 😉
Maria, néoampienne, nous a fait cette belle surprise : un plat iranien revisité avec les ingredients de notre Amap: le « Kalam Polo ».
kalam-polo_2
Voici les indications pour le préparer
20 mn de préparation et 20 mn de cuisson

Ingrédients

  • 500 gr de riz (3 verres)
  • 500 gr de chou blanc émincé (un chou blanc entier)
  • 500 gr de champignons (n’importe quelle espèce, sauf girolles)
  • 1 oignon
  • 3 poivrons (de préférence, et peu importe la couleur)
  • 4 cuillerées d’huile d’olive
  •  1 petite cuillerée de chacune de ces épices, si vous en avez : cumin, cannelle, cardamome, curcuma
  • 1 boite de coulis de tomate ou un pincé safran mouliné et trempé dans l’eau
  • quelques pincées de sel et de poivre
Préparation
Après avoir lavé le riz, mettez-le à tremper dans de l’eau très salée (3 verres d’eau pour 3 verres riz) si vous pouvez, de préférence pendant 3 heures.
Dans une casserole, mettez 3 verres d’eau (toujours pour 3 verres de riz) à bouillir ; versez le riz égoutté dans l’eau bouillante, et laissez-le l’ébullition reprendre à feu fort. Réservez.
Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer l’oignon.
Quand l’oignon est bien doré, ajoutez les choux émincés et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes à feu modéré en ajoutant un verre d’eau.
Ajoutez la sauce tomate et mélangez bien.
Apportez quelques pincées de poivre, curcuma, cannelle, cardamome, anis vert ; ajoutez les poivrons émincés et les champignons émincés. Mélangez bien.
Ajoutez le riz avec son eau dans la casserole de choux. Mélangez délicatement, de manière que tous les ingrédients deviennent homogènes. Amenez à ébullition, mélangez encore une fois délicatement.
Couvrez après avoir enveloppé le couvercle dans un tissu (en persan damkoni), afin que l’humidité soit absorbée.
Faites d’abord cuire à feu fort, puis laissez cuire à feu très doux pendant 20 minutes .
Bon appétit !
kalam-polo_1

Tarte à la choucroute

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Un grand merci à Mathilde qui nous propose cette recette.

à vos fourchettes!!

(pour 6 personnes)

Pour la pâte brisée

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre demi-sel bien froid
  • 1 jaune d’oeuf
  • 5 càs d’eau
  • 1 càc de graines de carvi
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 4 oeufs entiers + 1 blanc (ça tombe bien, vous avez besoin du jaune pour la pâte)
  • 250 g de choucroute crue (pour ma part, je l’ai pré-cuite)
  • 40 g de lardons fumés (je trouve que c’est mieux avec 100g)
  • 125 g de crème fraîche épaisse
  • 10 cl de lait
  • un peu de ciboulette
  • sel
  • poivre

Préparez la pâte

Mélangez la farine, le carvi et le sel dans un saladier ou sur votre plan de travail. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une sorte de crumble, puis formez un puits. Délayez le jaune d’oeuf avec l’eau et versez au milieu. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte et pétrissez pendant 5 bonnes minutes pour bien l’amalgamer. Formez une boule bien lisse, recouvrez de film alimentaire et laissez reposer 10 min au frais.
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez dans un saladier les oeufs entiers et le blanc, la crème et le lait. Assaisonnez de sel et poivre puis incorporez la choucroute, les lardons et la ciboulette. Abaissez la pâte au rouleau et déposez-la au fond d’un moule à manqué graissé et fariné de 20 cm de diamètre, à charnières si possible (le mieux c’est de découper un disque de pâte et une grande bande pour faire le tour). Versez la garniture au milieu et enfournez pour 40 minutes. Dégustez avec un peu de salade verte, c’est aussi bon chaud que froid.

Bon appétit !

Intermittent kézako ?

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Aujourd’hui, je vous explique le principe des intermittents, je parie que beaucoup de personnes ne savent pas exactement comme ça marche. Moi aussi je n’avais pas les idées trop claires, je crois que le moment est venu de faire de la lumière sur ce mystère, surtout en vue des vacances scolaires qui approchent et qui pourraient amener des amapien(en)s à ne pas récupérer leur panier.

Être intermittent signifie avoir la possibilité de récupérer un panier de manière irrégulière.

Il s’avère souvent que des amapien(ne)s ne peuvent pas récupérer leur panier pour des raisons différentes. À ce moment donc, l’intermittent a la possibilité (pas l’obligation) de retirer le panier de la personne absente.

L’intermittent est adhérent de l’AMAP tout comme les autres, il est toutefois dispensé de certaines obligations (aller à la ferme, participer aux distributions). Il n’aura à payer donc que le panier qu’il retire à chaque fois et un quota d’adhésion plus petit que l’adhésion classique.
Le quota d’adhésion pour être intermittent s’élève à 5€ pour l’année.

Comment ça marche concrètement ?

Nous avons donc 2 protagonistes : l’amapien(ne) et l’intermittent.

L’amapien(ne) qui ne pourra pas retirer son panier peut écrire à l’adresse intermittents@amapchampslibres.fr annonçant la mise à disposition de son panier, avec éventuellement les détails pour être contacté par téléphone s’il le préfère.

L’intermittent va recevoir le mail le prévenant de cette disponibilité, et c’est à lui de prendre directement contact avec la personne pour savoir les détails (etc.).

Bien évidemment, comme l’adhérent ne sera pas présent à la distrib, il faudra prévoir avec lui les modalités logistiques et de paiement (nom de la personne à laquelle le panier est associé s’il s’agit d’un demi-panier, modalités de paiement… bref, ce ne sont que des exemples).

Donc, quand l’intermittent retire un panier, il devra verser 21€ à la personne qui met à disposition son panier, si c’est un panier complet, ou 10,5€ si c’est un demi-panier.

Il y a toujours de la place pour être intermittent. Nous invitons à nous contacter afin de devenir amapien(ne)s. Si vous avez des doutes avant de faire partie de l’AMAP, sachez qu’être intermittent est une bonne solution pour mieux nous connaitre, comprendre le fonctionnement de l’association et aussi pour vérifier si vous êtes prêts à prendre cet engagement.

Si vous êtes intéressé(e)s, veuillez nous contacter par le formulaire dans la page Contact

Navet boule d’or

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Navet Boule d'Or

Navet Boule d’Or

Apparemment, ce navet crée plus d’un problème aux amapiens. Si on en sait un peu plus, probablement on pourra le maîtriser un peu mieux ; d’abord quelques infos générales, et puis on demandera à une autre Amap des astuces : Lire la suite