Archives de Catégorie: Recettes

Les recettes proposées par les Amapien(ne)s

Fanes de navets en accompagnement

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Bonjour à tous

Cette semaine je vais essayer de faire une recette avec les fanes de navets. C’est, je pense, un véritable challenge. Non ! Je ne vais pas faire dans la facilité en noyant ça dans une soupe, mais au contraire les laisser à la vue des enfants. Je vais donc cuisiner ces fanes en accompagnement d’un simple poisson pané.

(Les fanes de navets, 4 ou 5  gousses d’ail, huile d’olive, sel, poivre)

 

Il faut laver les fanes de navets et enlever la grosse nervure centrale. Prendre une poêle, y mettre de l’huile d’olive, faire chauffer un peu, mettre les fanes et les gousses d’ail. Faire cuire à feu doux pour que l’ail cuise mais ne brunisse pas trop. Une fois l’ail cuit, l’écraser à la fourchette. Saler et poivrer selon les goûts.

Servir comme accompagnement.

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Nous les adultes avons adorés et nous nous sommes resservis, les enfants en ont mangé mais pas repris. Voilà !! A vous de tester et de nous faire les retours.

Hamburger de Betterave et Haricots rouges

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Bonjour à tous

Une nouvelle recette que je viens de tester avec mes enfants. Le hamburger au steak de betterave. Et oui, nous avons essayé ce hamburger et j’avoue que je suis assez contente du résultat.

Je trouve le hamburger plus léger, digeste et très bon. Voici donc la recette :

Ingrédients :

Les ingrédients pour 6 steaks :

400 g de betterave cuite, 100 g de haricots rouges cuits, 2 gousses d’ail, 30g de flocons d’avoine (ou 30 gr de farine, moi j’ai mélangé farine et flocon d’avoine), 1 œuf, sel et poivre, 1 oignon, persil, j’ai ajouté une poigné de graine de tournesol.

Pour le steak :

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Mélanger la betterave coupée en morceaux, les haricots rouges, les gousses d’ail pelées et hachées, les flocons d’avoine et/ou farine, les graines de tournesol et l’œuf dans un mixeur. Mixer pour obtenir une pâte assez grossière. Goûter, saler et poivrer. Vous pouvez rajouter des épices.

Répartir le mélange dans 6 moules à tartelettes rondes bien huilés.

Cuire au four pendant 20 minutes.

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Pour le hamburger :

(La recette du pain est sur le site au 12 février 2014)

Laisser ensuite un peu refroidir le steak et faire le hamburger classique en remplaçant la viande par ce steak de légumes.

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Hmmm . Alors ?

Beignets sucrés de Potimaron

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Bonjour à tous et Bonne année et heureuse année 2017.Avec plein de légumes, de recette et de Hmmmmm !!! (^_^)

En ce début d’année, après avoir fait ripaille, je regarde quelques courges que je n’ai pas encore consommé et … et … une envie d’enfants autour d’un super goûter m’assaille. Donc, pour commencer cette nouvelle année, je vous propose une recette douceur !! que les enfants et les adultes apprécieront : les beignets sucrés de potimaron

(200g de purée de potimaron (  cuit dans de l’eau et réduit en purée), 100 gr de farine, 1 sachet de levure, un jus de citron, 1 oeuf, 30 gr de sucre, 1/2 cc de sel)

Préparation :

Mettre la purée de potiron dans un grand saladier. Verser la farine peu à peu tout en mélangeant. Puis ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger le tout. Ajouter la levure en dernier. Avant de terminer de mélanger

Recouvrir le saladier d’un torchon et laisser lever la pâte dans un endroit chaud . Laisser reposer pendant environ 2 heures. (ou pas 🙂  )
Au bout des 2 heures, la pâte a normalement doublé de volume.

Mélanger de nouveau la pâte à beignets. Faire chauffer l’huile de friture.

Prélever à l’aide de 1 cuillères à soupe, une portion de pâte puis la plonger dans l’huile bien chaude. Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

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Dans une grande assiette, mettre un peu de sucre glace. Selon les goûts vous pouvez aussi ajouter un peu de cannelle.

 Rouler chaque beignet dans le sucre et Hmmmmmmm
A vous…..
A consommer avec modération.

Poireaux à la façon Brasserie LIPP

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(euh la photo est ratée, désolée!)

Bonjour à tous.

Aujourd’hui je fais une recette facile, rapide et que les enfants adorent.

Oui, vous allez me dire que ce sont des poireaux à la vinaigrette !!!! C’est effectivement le cas. Mais la recette est légèrement modifiée et mes enfants préfèrent cette version. J’ai vue cette recette dans un reportage sur la Brasserie LIPP.

(vinaigre, moutarde à l’ancienne en grain, huile d’olive, poireaux, échalotes, 1 ou 2 œufs, sel)

  • Nettoyez les poireaux en les coupant dans la longueur afin de bien retirer toute la terre.
  • Coupez-les en tronçons de 15 à 20 centimètres, et constituez des petits paquets avec un ou deux poireaux que vous attachez avec de la ficelle de cuisine. Ils seront ainsi plus faciles à récupérer à la fin de la cuisson et garderont une forme bien « droite ».
  • Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 a 30 mn.
  • Faites durcir un ou deux œufs selon leur taille.
  • Pendant ce temps, préparez dans un bol une vinaigrette avec une cuillère à soupe de moutarde en grains et une cuillère a café de vinaigre, puis ajoutez le sel et enfin l’huile d’olive.
  • Vous pouvez y émincer une échalote pour obtenir une sauce plus relevée.
  • Lorsque l’œuf est dur, faites-le refroidir quelques minutes et épluchez-le. Le coupez ou l’écrasez-le dans une assiette à l’aide d’une fourchette en mélangeant bien le jaune et le blanc. On obtient un « œuf mimosa ».
  • Disposez les poireaux dans une grande assiette ou un plat. Nappez-les abondamment de vinaigrette. Recouvrez-les de l’œuf mimosa et vous pouvez ajouter quelques croûtons.

Voilà, la famille est à table … dégustez !! (^_^)

Tourte aux épinards

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Bonjour tout le monde.

Ce week end c’est un peu la course pour moi, donc voici une recette rapide et super facile. J’ai d’abord mis à contribution mon fils de 10 ans pour enlever la grosse queue centrale des épinards. C’est ce truc que les cantines laissent dans les épinards et qui dégoûte nos enfants de ce légume. Donc là au moins mon fils fait la différence entre les épinards frais de la maison et ce truc vert de la cantine, et moi je gagne un peu de temps.

Euh… comment j’ai fait pour qu’il fasse ce travail sans râler ?  Et bien pour une fois vive la télévision et les feuilletons niaiseux de Noël. Devant la télévision tout va mieux J

Pour la recette :

(2 pâtes feuilletées, un gros chèvre frais ou de la Feta ou autre fromage, du lait, une gousse d’ail, sel, poivre, piment d’Espelette, épinard frais, 2 œufs)

Nettoyez et enlevez la nervure centrale, puis faire bouillir les épinards pendant 5 minutes. Égouttez et essorez au maximum les épinards.

Mettre dans un saladier 2 œufs, du lait, de l’ail coupé finement, le chèvre coupé en morceau et les épinards. Poivrez, salez mettre du piment d’espelette. Bien fouetter

Étalez la première pâte feuilletée dans un plat adapté et versez le mélange. Couvrez avec la deuxième pâte (faire un  petit trou au milieu de cette deuxième pâte, ce trou va se refermer pendant la cuisson) et fermez tout autour. Faites cuire au four à 200°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée (environ 30 à 40 minutes).

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Ensuite découpez et servez

Bon appétit !