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Oyez Oyez

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Bonjour à tous,

 

Demain c’est farine ! Comme les fêtes ne sont plus très loin, j’ai mis de la farine T65 pour le contrat tour de meule, histoire que vous fassiez de bon gââââteaux ! Je vous laisse rechercher dans les posts précédents les atouts de cette farine.

Sinon étant donné la forte humidité ambiante, je vous conseille vivement de venir chercher votre farine demain soir. Pour ceux qui ne peuvent pas, nous la laisserons comme d’habitude dans la caisse en plastique.  

Enfin, plutôt que de vous envoyer des photos de notre campagne brumeuse, je vous vous mets si dessous 2 recettes de petits biscuits de noël. Ces recettes allemandes ont étés traduites pour vous par une amapienne ! Les recettes sont avec de la farine d’épeautre mais vous pouvez les essayer avec d’autres farines.

Biscuits épeautre- noisettes
100g de noisettes en poudre
1 gousse de vanille
125 g de farine d’épeautre
100g de beurre ou margarine
40 g de sucre brun/ cassonade
1 cuillère à thé de cannelle en poudre
1 c à thé de gingembre en poudre
pour le glaçage
40 g de sucre glace
1/2 c à soupe de jus de citron
35 noisettes
1. Faire légèrement griller la poudre de noisettes dans une poêle et laisser refroidir.
2. Mélanger les noisettes et les autres ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former 2 pâtons et
mettre au frais pendant 1 heure.
3. Préchauffer le four à 180°, gaz niveau 3.
4. Aplatir les pâtons et former des petits carrés de 3 cm de long. Déposer sur une plaque recouverte de
papier sulfurisé. Faire cuire environ 12 minutes, laisser refroidir.
5. Préparer le glaçage, en recouvrir à moitié les bâtonnets et y déposer une noisette pour la décoration.
On obtient environ 25 biscuits.

Coeurs de noisettes fourrés
100 g de poudre de noix
1 gousse de vanille
125 g de farine d’épeautre
100g de beurre ou margarine
40 g de sucre brun
1 c à soupe de liqueur de café ou sirop de noisette
100 g de gelée de framboises
sucre glace
1. Faire légèrement griller les noix dans une poêle et laisser refroidir. Découper la gousse et en gratter la
vanille.
2. Mélanger les noix, la vanille, la farine, le beurre/margarine, le sucre et la liqueur pour obtenir une pâte
homogène. La mettre au frais pendant au moins 1 heure.
3. Préchauffer le four à 180°
4. Aplatir la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (environ 3 mm). Avec des emporte-pièces en forme de
coeur, découper 50 pièces et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Cuire
environ 12 minutes.
5. Faire chauffer la gelée, s’en servir pour recouvrir la moitié des cœurs. Recouvrir d’un 2e cœur puis
saupoudrer d’un peu de sucre glace pour faire joli.

Bises du chaillois

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Demain, c’est farine !

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Bonjour à tous,

Nous nous retrouvons demain soir autour de la farine. Pour le contrat tour de meule, ce mois ci ce sera de la farine de blé T110. C’est donc de la farine complète. Je vous conseille de l’utiliser principalement en pâte à tarte / quiches, cela donnera plus de croustillant à vos pâte qu’avec de la farine blanche et un goût plus prononcé. Vous pouvez aussi, bien sûr, faire du pain avec.

Côté champs, nous devrions récolter le sarrasin cette semaine. Malgré une floraison magnifique et 85 ruches qui encerclaient les champs, des chaleurs trop forte ont empêché une bonne fécondation. Du coup le rendement ne sera pas au rdv, mais nous devrions quand même réussir à récolter de quoi vous concocter quelques galettes…

Sinon, c’est aussi la période à laquelle nous faisons les semis de blé, petit épeautre, … Pour le moment, nous ne nous pressons pas, les températures très douces plaisent bien aux pucerons et autres parasites. Nous devrions attaquer en fin de semaine avec les températures qui baissent.

Pour finir, une petite recette de saison. Vous pouvez essayer avec la farine complète, mais je vous conseille quand même d’utiliser un reste de farine T80 ou T65 (peu importe la céréale).

Cake au potimarron, raisins et amandes,

façon carrot cake

Ingrédients pour un grand moule à cake de longueur 28 cm,
largeur 10 cm et hauteur 7cm
– 250 g de potimarron râpé (environ 1 demi-potimarron)
– 225 g de farine
– 1 cuil. à café de levure chimique
– 1 cuil. à café rase de de cannelle moulue
– 1 cuil. à café rase de gingembre moulu
– 150 g de sucre de canne brun non raffiné
– 25 g de sucre
– 60 g d’amandes concassées ou d’amandes en bâtonnets
– 75 g de raisins secs
– 15 cl d’huile de tournesol
– 3 œufs
– Un peu d’amandes concassées et de cassonade pour le
dessus du gâteau
Préchauffez votre four à 165 °C et huilez votre moule à cake.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, les épices, les
sucres, le potimarron râpé, les raisins et les amandes.
Dans un autre bol, de préférence à bac verseur, battez les œufs au fouet, ajoutez l’huile petit à petit, tout en continuant à battre.
Versez sur le premier mélange et mélangez à l’aide d’une cuil- lère en bois, jusqu’à ce que l’on ne voit plus la farine.
Versez dans le moule à cake huilé, parsemez la surface du cake
avec des amandes et de cassonade et enfournez pour 50 min- utes à une heure.
Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau au centre du gâteau, elle doit ressortie sèche.
Attendez 15 minutes puis démoulez le gâteau sur une grille.

 

Qui nous en fait à déguster pendant la distrib demain soir ?

Fromages du mercredi 1er novembre

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Bonjour à tous !

Jour de grisaille mais jolie journée d’automne, les feuilles sont rousses et volent au vent… Les chèvres, quant à elles, restent bien au chaud dans leur bâtiment ! Avec le jour qui diminue, les chèvres produisent moins de lait. Et moins de lait, moins de fromages… Mais voici le lien de commande pour ce mercredi premier novembre, avec seulement des petites assiettes à fromages : https://goo.gl/forms/89fHZi2hAwXGD8o23

Bon après-midi à tous et bon début de semaine 🙂

Journée à la ferme ce samedi 28 octobre

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Bonsoir,

Je reviens vers vous car ce samedi il fait beau et il y a cinq personnes inscrites sur le doodle. Nous arrivons dans les période ou le temps ne va pas aider les maraîchers à travailler dans de bonnes conditions. Ce serait bien si il y avait 5 personnes de plus, voir même 10.

Je serai la un peu le matin mais je suis de mariage l’après midi. Essayez de ne pas arriver trop tard vers 9h00, 9h30 pour les explications.

Le thème de la journée sera carottes, carottes, carottes.

Merci à vous tous.

Voici le lien pour le doodle :https://doodle.com/poll/xz5xrfcu5byy86xy#table

Bonne fin de semaine

 

clément