Voici enfin des dates pour les journées à la ferme

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Bonsoir,

Je vous transmets un lien doodle pour vous inscrire pour des journées à la ferme en semaine et le week end.

https://beta.doodle.com/poll/xz5xrfcu5byy86xy

Désolé pour le retard mais essayez d’être assez réactif.

Merci et Bonne semaine

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Lien pour commande de fromages de chèvres

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Bonsoir,

 

Voici le lien pour la commande de fromage un peu tardive : https://goo.gl/forms/jyIv8NYexkyyFzlG3

Autre message : Suite à la fête des amaps idf qui s’est déroulé ce week end sur la ferme il reste 16 pains de 1kg et 5 pains de 700g . Ce sont des pains au levain cuit au feu de bois dans l’aube. Ces pains sont bio.

Je les ai congelé pour ne par qu’ils rassissent trop. Vous pouvez les passez légèrement au four.

Je les vendrai moitié prix comme ils sont de samedi.

J’apporterai également des fromages de vache d’une productrice qui livre dans mon amap de Varennes. Elle n’est pas en bio mais ces fromages sont très bon.

Comme nous n’avons pas eu toutes les personnes attendu pour la fête du réseau il y a un petit trou dans la caisse. Ces ventes permettrons de renflouer les comptes.

La fête du réseau était une belle réussite, le temps a été superbe le samedi et seulement qq goûtes le dimanche.

Merci à ceux et celles qui étaient présent pour ce moment conviviale plein d’émotions et de musiques.

 

Bonne semaine à tous

et à demain

 

clement

La fin d’un tour

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Bonsoir à tous,

Nous nous retrouvons demain soir pour la dernière distrib de ce contrat. Pour ceux qui ne l’aurais pas déjà fait, pensez à apporter votre nouveau contrat et votre chéquier demain soir…

Pour finir ce premier tour de meule, je vous ai gardé une de mes farine préférée : L’épeautre oberkulmer. il s’agit une variété ancienne de grand épeautre qui n ‘a pas été hybridée avec du blé. Outre ses qualités gustative, la non hybridation de cet épeautre lui permet d’avoir une faible teneur en gluten et de bénéficier pleinement de tous les atouts nutritionnels de l’épeautre évoqués lors d’un précédent post 😉

Côté cuisine, je l’utilise beaucoup en pâtisserie, crêpes,… Pour le pain, c’est excellent mais un peu plus difficile à travailler qu’une farine de blé : La pate aura tendance à s’étaler a cause du manque de gluten.

Quelques nouvelles de la meunerie :

J ai commencé le mois dernier à écraser la récolte de blé de l’année. Notre boulanger est très content de la qualité de la farine et du pain qu’il réalise avec ! C’est une bonne nouvelle car c’est notre testeur référent !

En revanche, nous avons beaucoup de grains échaudé dans notre mélange : Ce sont des grains qui n’ont pas eu un développement normal à cause du gros coup de chaud de juin. La conséquence est qu’il n’y a pas de farine  dans ces grains, ce qui baisse fortement le taux d’extraction de farine (environ 20% de moins que l’année dernière). Afin de maximiser l’extraction de farine, je remouille le grain la veille afin de faire remonter le taux d’humidité. Ceci facilite la séparation du tégument (l’enveloppe du grain) et de l’amande. C’est une pratique habituelle en meunerie que je m’étais économisé jusqu’ici  pour éviter une manutention supplémentaire.

Autre mauvaise nouvelle, j’ai oublié un soir de remettre le petit ressort qui déclenche l’arrêt du moulin une fois qu’il n’y a plus de grain à moudre. Du coup la meule a tourné sur elle même une bonne partie de la nuit et l’a endommagée. Nous devrons sûrement faire retailler la pierre prématurément… mais ça n’empêche pas le moulin de fonctionner.

On se voit demain soir pour discuter de tout cela ensemble !

Geoffroy

Dernière ligne droite avant la fête des amaps

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Bonjour,

 

Je reviens vers vous pour quelques points avant la fête.

-Tout d’abord voici un lien doodle : http://doodle.com/poll/fmuwbiwiccccg6p6

Pour, si vous le désirez, vous inscrire pour faire des gâteaux, apporter de la confiture maison pour le petit déj ou du miel.

 

-Deuxième point : il va y avoir un atelier de confection d’abris à insectes. J’aurai besoin que pour tous ceux qui viennent le samedi vous puissiez apporter différentes choses qui pourront servir à les remplir .

Comme : briques creuses, brindilles de bois, bambou, petit pots en terre cuite, mousse, bois creux, tiges creuses.

 

-Troisième point : Pour ceux qui viennent le samedi n’oubliez pas de prévoir des plaids, polaires, lampes frontale ou lampes torche, manteaux chaud car le soir il commence à faire frais.

-Quatrième point : Il manque du monde pour s’occuper d’organiser les repas, pas de les préparer mais de faire les menus et les commandes chez les différents fournisseurs. Si vous avez des aptitudes pour gérer les quantités par rapport à un nombre de personnes contactez sara pitette : srpitette@yahoo.fr

-Cinquième point : pour ceux et celles qui ne se sont pas encore inscrit et qui désir venir revoici le lien :  Pour vous inscrire, c’est ici

-Dernier point : Nous cherchons quelqu’un qui vient à la fête et qui à du talent pour filmer. Si vous vous sentez de le faire contactez : mathilde@amap-idf.org ou moi cfontvieille77@gmail.com

 

Merci à tous pour votre implication pour que cette fête puisse avoir lieu.

Bonne fin de semaine

clément et stella et toute l’équipe du réseau.