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Choux de Bruxelles et riz

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Choux Bruxelles

Ah ces choux de Bruxelles !!! Moi je les adore.
Alors que dans mon enfance je détestais ça, maintenant je trouve qu’il n’y en a jamais assez. Voilà donc une recette très simple avec des restes de riz :

Choux de Bruxelles et riz

(Choux de Bruxelles, riz, oignons, ail, sel, poivre, un peu d’huile d’olive)

  • Laver et préparer les choux
  • Les mettre dans une casserole remplie d’eau bouillante et faire cuire 20 mn.
  • préparer le riz (ou prendre les restes dans le réfrigérateur)
  • Dans une poêle mettre un peu d’huile et faire fondre quelques oignons coupés finement, mettre un peu d’ail.
  • Rajouter ensuite les choux que vous faites cuire quelques minutes puis le riz, mettre le sel et le poivre. On peut rajouter un peu de beurre ou si vous préférez des lardons, moi je préfère tout simple.

A table !!

Brouillade au chou pack choï

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Aujourd’hui, une recette sans photo : on avait trop faim, c’était trop bon et on a tout mangé !

Pour deux personnes

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 1 chou pack choï
  • 1 poivron rouge
  • 1 gros oignon
  • paprika et coriandre en poudre
  • persil frais
  • 1 cuillère à soupe de soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

Préparation :

  • Emincer les oignons, les mettre à revenir dans un wok avec l’huile.
  • Emincer finement le poivron, l’ajouter aux oignons et couvrir le tout pour les faire suer.

Préparation du chou pack choï :

  • Le couper en lamelles assez large et l’ajouter dans le wok.
  • L’odeur du pack choï est étonnante, mais son goût encore plus !
  • Saler poivrer et couvrir. Laisser cuire 10/15 minutes.
  • Ajouter la sauce soja et le persil haché dans le wok, remuer.
  • Dans un saladier, battre les oeufs en omelette et les ajouter dans le wok.
  • Mélanger la préparation jusqu’à obtenir la consistance des oeufs brouillés.
  • Servir immédiatement.

Maïlys

Chou chinois ou Pé-Tsaï

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chou chinois

chou chinois

Un peu d’histoire : Feuilles ou nervures très claires valent à ces deux légumes leur nom qui signifie pour tous deux « légume blanc« , le Pé-Tsaï en pékinois, le Pack-choï, en cantonnais. Tous deux sont en effet originaires de Chine où ils sont consommés depuis fort longtemps mais où ils ne font l’objet d’une culture que depuis le 10ème siècle. Introduits en Europe dès le 18ème siècle, toutes les tentatives d’acclimatation des choux chinois échouèrent jusqu’à ce qu’en 1904, M. Curé, ingénieux maraîcher parisien, découvre, après plusieurs essais, comment cultiver ces légumes.

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Cannellonis au chou chinois

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Cannelloni au chou chinois

Cannelloni

J’ai un problème avec ce chou chinois ou Pe-tsaî. Je ne sais pas le cuisiner. Donc mon challenge du week-end c’est de me débarrasser de ce légume dans les estomacs de ma famille.
Comme j’ai un peu de sang Italien, le mieux encore c’est de toucher la corde sentimentale, je vais donc essayer de noyer ce chou dans des cannellonis.
Cannellonis au chou chinois
(Reste de viande cuit ou pas, chou chinois, 2 oignons, ail, parmesan, gruyère, poivron, tomate, 1 tranche de pain de mie, 1 œuf, tube de cannellonis crus, persil)

Pour la farce:

  • Dans une poêle, mettre de l’huile d’olive et l’oignon émincé.
  • Ajouter le chou coupé très fin et l’ail coupé en morceau.
  • Ajouter une tomate et un poivron coupés en petit morceau.
  • Saler et poivrer. Ajouter les épices et du persil.
  • Mixer cette préparation avec 1 oeuf, un peu de gruyère et les restes de viande et une tranche de pain de mie..

Parallèlement préparer la sauce tomate:

  • Dans une autre poêle, mettre un peu d’huile d’olive, mettre de l’oignon émincé, une gousse d’ail coupé fin. Mettre un poivron coupé fin et laissez mijoter.
  • Mettre ensuite 3 ou 4 tomates coupé en morceau. Saler et poivrer.
  • Une fois cuit, mixer le tout avec un peu de fromage.
  • Incorporer la farce dans les cannellonis. Les déposer dans un plat avec un morceau de beurre au fond.
  • Verser la sauce tomate sur les cannellonis en prenant soin de les écarter un à un à l’aide d’une spatule afin de bien répartir la sauce.
  • Saupoudrer le parmesan, ajouter un filet d’huile d’olives,
  • Préchauffer le four à 200° et enfourner pendant 20 à 25 minutes (contrôler la cuisson des cannellonis avec la pointe du couteau).

Servir avec une salade.
Mon fils a dit « Maman tu pourras en refaire, moi j’adore! …. Est-ce que je peux en reprendre? ». J’avais fait 14 cannellonis, il en reste 0. Essai réussi!!!