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Tarte à la choucroute

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Un grand merci à Mathilde qui nous propose cette recette.

à vos fourchettes!!

(pour 6 personnes)

Pour la pâte brisée

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre demi-sel bien froid
  • 1 jaune d’oeuf
  • 5 càs d’eau
  • 1 càc de graines de carvi
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 4 oeufs entiers + 1 blanc (ça tombe bien, vous avez besoin du jaune pour la pâte)
  • 250 g de choucroute crue (pour ma part, je l’ai pré-cuite)
  • 40 g de lardons fumés (je trouve que c’est mieux avec 100g)
  • 125 g de crème fraîche épaisse
  • 10 cl de lait
  • un peu de ciboulette
  • sel
  • poivre

Préparez la pâte

Mélangez la farine, le carvi et le sel dans un saladier ou sur votre plan de travail. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une sorte de crumble, puis formez un puits. Délayez le jaune d’oeuf avec l’eau et versez au milieu. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte et pétrissez pendant 5 bonnes minutes pour bien l’amalgamer. Formez une boule bien lisse, recouvrez de film alimentaire et laissez reposer 10 min au frais.
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez dans un saladier les oeufs entiers et le blanc, la crème et le lait. Assaisonnez de sel et poivre puis incorporez la choucroute, les lardons et la ciboulette. Abaissez la pâte au rouleau et déposez-la au fond d’un moule à manqué graissé et fariné de 20 cm de diamètre, à charnières si possible (le mieux c’est de découper un disque de pâte et une grande bande pour faire le tour). Versez la garniture au milieu et enfournez pour 40 minutes. Dégustez avec un peu de salade verte, c’est aussi bon chaud que froid.

Bon appétit !

Choucroutement votre….!!!!!

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Et oui il reste encore de la choucroute……. Profitez en elle est encore très bonne.

N’oubliez pas de prendre un récipient.

Il y avait samedi dernier une journée à la ferme. Ce fut comme la première une belle journée ensoleillée avec une ambiance monacale. Et oui il y avait une personne inscrite même si malheureusement pour elle, elle n’est pas venue me tenir compagnie.

C’était le week end de l’ascension il est vrai, mais le mois de mai , juin est une période pour nous ou de belles herbes sauvage sont en pleine ascension vers une destination lointaine…… C’est donc une période cruciale pour nous, si on veut avoir de belles récoltes et éviter de multiplier ces belles ascensions l’année suivante.

La prochaine date est le 28 juin. La date la plus importante pour moi sera surtout celle de la récolte des pommes de terre entre fin Août et mi septembre. Réservez donc un samedi car ce serait bien que l’on soit nombreux à ce moment là.  Merci.

Voici le panier de la semaine :

Pommes de terre Dita (ferme)         2 kg
Carottes                                                 1kg
Céleris rave                                            2
Oignons blanc                                       0.500      (Les derniers de la première série)
Chou rave                                               1          ( Les derniers de la première série)
Salades                                                    2
Chou pointu                                           1
Blettes                                                      1 botte
Courgettes                                               selon récolte
Choucroute                                             1 Dose

Bonne semaine à vous

 

Clément, Stella et toute l’équipe de la

 

 

 

Panier de la semaine

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Petit changement dans le contenu du panier de cette semaine, il n’y aura pas de choucroute mais les derniers choux d’hiver avant qu’ils n’éclatent et ne fleurissent.
La distribution de choucroute est reporté à la semaine prochaine.
Pour ceux qui ont pensé au récipient laissez le dans votre sac pour ne pas l’oublier la semaine prochaine.
Voici le contenu du panier de la semaine:
Pommes de terre ferme nicola                 1.5kg
carottes                                                  1kg
oignons                                                   0.400kg
poireaux                                                  1 botte
radis noire                                                 2
radis rose                                              suivant récolte
salade batavia                                            1
céleris rave                                                 2
choux hiver                                                 1