Un grand merci à Mathilde qui nous propose cette recette.
à vos fourchettes!!
(pour 6 personnes)
Pour la pâte brisée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre demi-sel bien froid
- 1 jaune d’oeuf
- 5 càs d’eau
- 1 càc de graines de carvi
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 4 oeufs entiers + 1 blanc (ça tombe bien, vous avez besoin du jaune pour la pâte)
- 250 g de choucroute crue (pour ma part, je l’ai pré-cuite)
- 40 g de lardons fumés (je trouve que c’est mieux avec 100g)
- 125 g de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- un peu de ciboulette
- sel
- poivre
Préparez la pâte
Mélangez la farine, le carvi et le sel dans un saladier ou sur votre plan de travail. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une sorte de crumble, puis formez un puits. Délayez le jaune d’oeuf avec l’eau et versez au milieu. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte et pétrissez pendant 5 bonnes minutes pour bien l’amalgamer. Formez une boule bien lisse, recouvrez de film alimentaire et laissez reposer 10 min au frais.
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez dans un saladier les oeufs entiers et le blanc, la crème et le lait. Assaisonnez de sel et poivre puis incorporez la choucroute, les lardons et la ciboulette. Abaissez la pâte au rouleau et déposez-la au fond d’un moule à manqué graissé et fariné de 20 cm de diamètre, à charnières si possible (le mieux c’est de découper un disque de pâte et une grande bande pour faire le tour). Versez la garniture au milieu et enfournez pour 40 minutes. Dégustez avec un peu de salade verte, c’est aussi bon chaud que froid.
Bon appétit !
Amap Champs Libres 