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Courge spaghetti au four

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Courge spaghetti divisé en deux

Courge spaghetti

Courge spaghetti farcie

Courge spaghetti farcie

Bonne année à tous et toutes.

Avec les fêtes, je me suis laissée aller. J’ai cuisiné, mais j’ai fait grève de photo et d’écriture. Me voilà revenu de ma grande fainéantise!!!

Il faut donc que je reprenne l’appareil photo, pour vous montrer le résultat de ces recettes. Pour reprendre donc cette nouvelle année, je vais commencer par un légume qui rien qu’au nom me fait penser au soleil, à la convivialité, aux voix assez forte des Italiens et à la famille. « La courge Spaghetti ». Commençons l’année en douceur, une recette très simple mais goûteuse.

Courge spaghetti au four

(1 courge spaghetti, huile de courge ou huile d’olive, sel, poivre, crème, persil ou ciboulette)

  • Mettre la courge entière, dans un four préchauffé à 190°C pendant 50 minutes.
  • Puis la couper en 2 et enlever les pépins. Remettez la courge ouverte au four pour 20 minutes.
  • Ensuite, avec une fourchette gratter la courge, vous obtiendrez des fibres comme des spaghettis.
  • Dans un bol mélanger la crème avec du sel et du poivre ou des épices (moi j’ai mis du piment d’Espelette) et ajouter soit du persil ciselé soit de la ciboulette.
  • Mettre ce mélange dans la courge. Vous pouvez aussi mettre un peu d’huile de courge sur la courge ou d’huile d’olive.

Dégustez et dites nous

Gâteau à la courge fudsu

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Gateau à la courge fudsu

Gateau à la courge fudsu

Double recette ce week-end!!! on va commencer par ce gâteau à la courge qui a été proposé par Caroline.

La deuxième qui va suivre a été proposée par notre incontournable Anne.

Gnam… cette semaine on a de quoi se faire plaisir; préparez donc vos moustaches et bon app à tou(te)s les amapien(ne)s

Ingrédients :

  • 500 gr de courge râpée
  • 250 gr de sucre
  • 300 gr de farine
  • 200 gr de beurre mou
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 cuillérée à café de cannelle

Dans un grand saladier, mélangez le sucre et le beurre. Puis ajoutez un par un les oeufs. Mélangez la levure à la farine et incorporez-les dans votre préparation.
Ajoutez enfin les épices (gingembre et cannelle) et la courte râpée.

Beurrez et chemisez un moule à bord haut. Y versez votre appareil et enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

mangez sans modération (licence poétique de l’admin)

Brioche à la courge

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Brioche à la courge

Une belle courge, non ? Non, je ne parle pas de moi (même si certain pourrait penser le contraire), mais plutôt de ce superbe légume rond et coloré de cette semaine. Alors comme j’en ai un peu ras-la-soupe et mes enfants aussi, j’ai décidé de faire une brioche. En fait la semaine dernière j’ai fait deux brioches à la courge. Le premier matin tout le monde a adoré, Mon fils a juste demandé si c’était à cause des œufs qu’elle était jaune foncée. Le lendemain matin, je lui ai dit qu’il y avait de la courge dans la brioche et là !!! Stupéfaction : « du potiron ? Du potiron ? Non, je ne mange pas du potiron au petit déjeuné haaaaaaa ». Je vous rassure ils l’ont terminé au gouté. Alors voici ma recette :

500g de farine T65 de préférence, 20g de levure (si c’est de la levure en poudre, je dilue un peu la levure avec un peu de lait tiède et de farine, histoire de faire un levain), 80g de sucre, 80g de beurre à température ambiante, 2 œufs, 380g de chair de courge tout juste égouttée, 1cc de jus de citron, 1cc de sel, un peu de lait)

  • Peler, épépiner et couper la courge en morceaux. La faire cuire 20 minutes dans de l’eau non salée. Peser 380g de chair de courge après cuisson égouttée brièvement et la mixer finement.
  • Laisser refroidir la purée de courge.
  • Battre légèrement les œufs en omelette et les ajouter à la purée de courge ainsi que le sel, le citron, le sucre. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger (vive le robot !). Pétrir une dizaine de minutes.
  • Ajouter le beurre et continuer de pétrir jusqu’à son incorporation complète. La pâte doit se détacher légèrement du bol.
  • Laisser la pâte lever tranquillement jusqu’à ce qu’elle double de volume, avec un torchon humide (si il ne fait pas assez chaud chez vous, mettre votre pate au four à 30° pendant 20mn avec un bol d’eau). Dégazer la pâte (juste appuyer pour enlever le gaz).

La pâte doit être légèrement collante

  • Déposer la pâte sur un plan fariné, ne pas la retravailler. L’étaler délicatement avec les doigts pour former un rectangle que l’on roule de façon à obtenir un long cylindre. Découper ce cylindre en 4 et déposer les morceaux dans un moule beurré et fariné
  • Laisser lever de 30 à 60 minutes (dans un endroit plutôt chaud et sans courant d’air)
  • Un peu avant la fin de la levée préchauffer le four à 180°.
    Badigeonner la surface avec du jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau.
    Enfourner. Comme la pâte est très humide je ne mets pas d’eau dans le four mais vous pouvez le faire.
  • Laisser cuire 30/40 minutes. Au bout de 30 minutes enfoncer une pique en bois qui doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas continuer la cuisson. Si la brioche colore trop vite la recouvrir avec du papier alu.
  • Laisser refroidir sur une grille. Manger et dites moi ce que vous en pensez…

PS: petit clin d’œil 😉 à Séverine: Le pourpier d’hiver se mange très bien en salade, la laver mais ce n’est pas la peine d’enlever la tige, moi je mets tout dans la salade, j’adore croquer cette petite tige.

Recette Patidou au Comté

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Courge Patidou

Courge Patidou

Avec un nom pareil on a envie de la cajoler cette petite courge toute attendrissante. Patidou , oui Patidou, vous savez qu’elle a même gagné un concours de beauté ! Jeudi dernier, j’ai été dans la classe de mon fils (CE1) faire une présentation de légumes. A la fin les élèves ont voté pour leur légume préféréet bien le Patidou a gagné haut la main avec 15 points sur 29. Elle ne paye pas de mine, mais elle a un charme fou. Aujourd’hui en rentrant du travail j’avais envie de manger cette courge avec du comté. Voilà donc ma recette de la semaine :

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Décalotter le patidou en lui découpant son chapeau.
  • Retirer les graines de la courge à l’aide d’une cuillère à soupe.
  • Remplir la cavité ainsi crée avec de l’ail coupé en petit dé, des morceaux de Comté (du bon Comté) et recouvrir de crème liquide, sel, poivre (moi j’ai mis un peu de coriandre).
  • Recouvrir du chapeau (ou fermer avec de papier aluminium) et enfourner pour 1 heure 15 environ (c’est cuit quand un couteau traverse facilement la chair du Patidou).
  • Ensuite à vos cuillères, attention c’est chaud, ne vous brûlez pas, mais dégustez !! Goût de châtaigne assuré.

Pour les fêtes, je vais refaire du foie gras cuit dans un potimarron, si vous êtes sages je vous donnerai peut être ma recette 😉

Bon Noël à tous et bonnes fêtes.
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