oignon et ses fanes
Nous avons dans notre panier de superbes fanes de navets ainsi que des fanes de radis, et le plus beau…. les fanes d’oignons, mes préférées.
Vous commencez à connaître ma radinerie légendaire !! Alors pas de Fanes dans les poubelles !
Aimez vos fanes et elles vous le rendront bien. Surtout que c’est rare d’en avoir.
Les fanes de radis, navets, betteraves, oignons sont riches en vitamines et minéraux, en antioxydants (vous savez la source de jeunesse) et certains en acide folique et calcium (surtout fanes de brocolis et choux). Donc c’est un crime de les jeter. De plus les fanes sont peu calorique : Donc amis, à vos fourneaux !
J’utilise les fanes d’oignons dans la salade, un peu comme de la ciboulette, je les coupe en fines rondelles et hop dans la salade ou autre. Je mets le surplus dans des pots de confiture au congélateur.
Pour les fanes de radis et de navets, je prends les plus belles que je nettoie et que je fais cuire de deux manières :
- Soit dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes pour les faire blanchir, puis je les faire mijoter avec d’autre autres ingrédients
- Soit je les fais revenir dans une poêle avec oignons, épices, ail ; (pour finir soit dans des tartes de fanes, soit dans des raviolis, en cake..)
Voilà une recette de pesto :
Mixer les fanes lavées avec quelques pignons de pin, 2 gousses d’ail et un filet d’huile d’olive. Ajouté un peu de crème (avec de la crème d’avoine c’est encore mieux) et servir avec des pâtes et du parmesan.
C’est bluffant non ?
fanes de navet
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