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Sorbet fraise-basilic

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Ah ! Le Basilic…. J’adore le basilic !!! Mais je n’arrive pas à le conserver très longtemps et surtout je n’arrive pas à le cultiver. Vous savez que le terme « basilic » désignait à l’origine un serpent mythique dont le regard pouvait tuer. Ce n’est qu’ensuite que le nom de basilic a été donné à une plante aromatique.
Les Égyptiens disaient que la Basilic avait des propriétés antibactériennes. Les feuilles fraîches étaient utilisées pour désinfecter. On dit que le Basilic étant riche en en camphre, il est efficace contre les rhumes, la grippe car il dégage les voies respiratoires. On peut également l’utiliser en traitement contre la toux, pour calmer les maux de gorge. En gargarisme il soulage les infections buccales.
On confère également au basilic des propriétés digestives. Utilisé en infusion ou décoction, le basilic facilite la digestion, réduit les flatulences, les ballonnements et est un excellent vermifuge naturel. On peut également mâcher une feuille pour calmer une indigestion passagère. Il traite les diarrhées, les vomissements et les nausées. Il préviendrait les ulcères gastriques.
Le basilic perd beaucoup de son arôme au séchage. Il est préférable de le consommer frais ou congelé. Vous pouvez aussi hacher les feuilles et les mettre dans de l’huile d’olive avec du gros sel. Fermer hermétiquement le pot et garder au réfrigérateur.
Moi le Basilic, je l’utilise en pesto, dans les pâtes ou en tisane. Mais aujourd’hui je vais tester une recette qui m’a été soufflée par une amie. C’est l’été, j’ai sortie ma sorbetière de sa cachette donc :

Sorbet Fraise basilic (pour 6 personnes)

(1 botte de feuille de basilic, 1 jus de citron, 42 cl d’eau, 700gr de fraise, 310g de sucre)

  • Porter à ébullition l’eau avec le sucre en remuant jusqu’à complète dissolution du sucre.
  • Mettre au frais et attendre une vingtaine de minute.
  • Mixer les fraises avec un jus de citron, le sirop de sucre et une botte de belles feuilles de basilic. (Le basilic va perdre de sa saveur à la chaleur, c’est pourquoi le sirop de sucre doit être froid)
  • Goutez et en fonction rajoutez des feuilles de basilic ou pas.
  • Passer en sorbetière.
  • Puis mettre au congélateur.

Dégustez entre amis

Hmmmmmmmmmmmmm !! Hmmmmmmmmmmmmm !! C’est une tuerie ……
Allez racontez nous ce que vous en pensez.

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