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Gratin de Poireaux et fromage

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Gratin poireaux et fromage

Gratin poireaux et fromage

Ce week-end j’ai testé cette recette de poireaux avec du brie, trouvé sur internet.
(7-8 poireaux, 10 g de beurre, 120 g de Brie de Meaux, 50 cl de lait entier, 30 g de beurre, 30 g de farine, sel, poivre, 1 pincée de muscade )

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Chaussons poireaux-chèvre

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Chaussons

Chaussons

Je vous avais fait partager le ras le bol de mes enfants pour les poireaux. Et bien il a encore fallu que je me décarcasse pour qu’ils en mangent sans les voir et sans les recracher.
Qu’est ce qu’il ne faut pas déployer comme énergie pour trouver des solutions à ces petits tracas !!
Donc poireaux vinaigrette, soupe de poireaux, gratin de poireaux, flamenkueche aux poireaux, quiche de poireaux et ….. et…. Et….. Oui cette semaine : Chausson de poireaux.

Vous allez pouvoir mettre en pratique la recette de la semaine dernière, la pâte feuilletée. Je vous motive par tous les moyens ! Donc :

(Pâte feuilletée, poireaux, oignons blancs, huile d’olive, ail, fromage de chèvre, sel, poivre)

  • Laver et émincer les oignons blancs (ainsi que les fanes), les faire revenir avec un peu d’huile d’olive dans une poêle.
  • Laver et les émincer les poireaux, le mettre dans la poêle avec les oignons. Les faire revenir, saler et poivrer.
  • Mettre votre four à préchauffer à 180°c
  • Découper des ronds (soit avec un bol, soit un moule à chausson) dans la pâte feuilletée.
  • Déposer les poireaux et oignons cuit, un peu d’ail émincé et un morceau de chèvre, sur vos ronds de pâte. Fermer le chausson, les bords doivent être bien soudés
  • Badigeonner les chaussons avec un peu de lait.
  • Enfourner pour environ 20 mn à four moyen (th.5/6) et surveiller les.

Une fois cuit « A table ! » alors ?

Flammenckueche aux poireaux

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Tarte aux poireaux et lardons

flammenckueche

Poireaux en salade, poireaux en soupe, quiche aux poireaux, fondue de poireaux Oh la la !!
Les enfants font la tête. Il faut que je trouve une nouvelle recette.
Ça y est : Une Flammenckueche (que je n’arrive même pas à écrire correctement) et je remplace les oignons par mes poireaux.

(Poireaux, oignons, crème, huile d’olives, lard, pâte brisée)

Donc pour la pâte brisée, je mets dans mon robot, farine, 3O à 40 gr de beurre salé, de l’eau et je laisse tourner.

  • J’étale ma pâte en rectangle que je mets sur ma plaque de four et je fais cuire à 200 °c jusqu’à ce que ma pâte soit sèche, mais pas doré.
  • Je mets mes poireaux que j’ai préparé comme une fondue : coupés en fines tranches avec des oignons et cuit dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. J’ai rajouté un peu de crème.
  • J’ai coupé des morceaux de lard que j’ai à peine fait dorer dans la poêle.
  • J’ai sortie ensuite ma pâte, j’ai étalé ma fondue de poireau, rajouté un peu de crème puis mes lardons et au four quelques minutes.

Je n’ai pas rajouté de fromage en pensant à ceux qui n’aime pas le fromage.
Vous pouvez remplacer la crème par du yaourt ou du fromage blanc.

Résultat :
Les enfants ont adoré, ils préfèrent avec la crème, moins avec le yaourt . Mon fils et mon homme se sont même battus pour la dernière part, j’ai du les départager….  J’ai tout mangé ! (voilà, fini les enfantillages)
« C’est super bon Maman » Dixit Tom, « j’adore la pâte »
Voilà pour les poireaux, mais je sens bien que si la saison des poireaux ne s’arrête pas rapidement, ma cote de popularité va diminuer.

Essayez et donnez nous des nouvelles……

tarte aux poireaux

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Quiche aux poireaux

En panne d’inspiration cette semaine. Eh oui… cela arrive parfois. Le week end, je suis plutôt galette en ce moment, au fait vous savez que si vous fourrez votre galette avec 2/ 3 de frangipane et 1/3 de crème pâtissière vous la rendrez plus légère. Conclusion, on en mange plus. Bon d’accord vous me direz, et nos légumes alors ?

J’esquive, j’esquive mais je vais bien y arriver à la recette de la semaine. Pour ceux qui voudraient la recette de la galette et de la pâte feuilleté n’hésitez pas à les demander dans les commentaires…..

Cette semaine on va rester dans le classique, Quiche aux poireaux.

  • la pâte brisée en deux temps et trois mouvements (oui, je n’ai pas de friteuse mais j’ai un robot ) : vous mélangez 150gr de farine avec 75 gr de beurre mou, une pincée de sel et un peu d’eau (1/2 verre d’eau) à la fin , histoire de lier le tout. Vous mettez la boule au réfrigérateur le temps de faire cuire les poireaux.
  • Dans une poêle avec de l’huile (plutôt huile d’olive) faire revenir des oignons émincés (plus il y en a plus je suis contente) puis y rajouter les poireaux lavé et coupé finement (moi je mets aussi du vert)  faire revenir 20 à 30minutes à la poêle.
  • Casser 3 œufs dans un saladier et ajouter du lait (ou de la crème, mais fromage plus crème c’est un peu lourd), ajoute une gousse d’ail coupé en petit, petit cube, salez, poivrez et saupoudrez à nouveau de noix de muscade.
  • Mettre directement les poireaux et oignons dans la préparation, je rajoute tous les bouts de fromage que j’ai dans le frigo et/ou du gruyère râpé. Cette semaine j’ai rajouté les blettes que j’avais coupé et cuit mercredi soir (on peut aussi rajouter des petits lardons cuit).
  • Verser le tout dans un moule à tarte que vous aurez garni de pâte brisée piquée à la fourchette.
  • Enfourner pour 25-30 minutes à 180 degrés. Voilà c’est prêt avec la salade c’est good.

Question : je cherche une recette pour les blettes, avis aux amateurs et merci d’avance, mettez votre recette dans commentaire.