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Tourte aux épinards

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Bonjour tout le monde.

Ce week end c’est un peu la course pour moi, donc voici une recette rapide et super facile. J’ai d’abord mis à contribution mon fils de 10 ans pour enlever la grosse queue centrale des épinards. C’est ce truc que les cantines laissent dans les épinards et qui dégoûte nos enfants de ce légume. Donc là au moins mon fils fait la différence entre les épinards frais de la maison et ce truc vert de la cantine, et moi je gagne un peu de temps.

Euh… comment j’ai fait pour qu’il fasse ce travail sans râler ?  Et bien pour une fois vive la télévision et les feuilletons niaiseux de Noël. Devant la télévision tout va mieux J

Pour la recette :

(2 pâtes feuilletées, un gros chèvre frais ou de la Feta ou autre fromage, du lait, une gousse d’ail, sel, poivre, piment d’Espelette, épinard frais, 2 œufs)

Nettoyez et enlevez la nervure centrale, puis faire bouillir les épinards pendant 5 minutes. Égouttez et essorez au maximum les épinards.

Mettre dans un saladier 2 œufs, du lait, de l’ail coupé finement, le chèvre coupé en morceau et les épinards. Poivrez, salez mettre du piment d’espelette. Bien fouetter

Étalez la première pâte feuilletée dans un plat adapté et versez le mélange. Couvrez avec la deuxième pâte (faire un  petit trou au milieu de cette deuxième pâte, ce trou va se refermer pendant la cuisson) et fermez tout autour. Faites cuire au four à 200°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée (environ 30 à 40 minutes).

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Ensuite découpez et servez

Bon appétit !

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Tagine Agneau Boule d’or

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Bonjour

Lors de la distribution j’ai entendu quelqu’un demander comment on cuisinait les navets boule d’or. Donc cette semaine, objectif : deuxième recette pour utiliser ces navets.

Je vous avais déjà parlé de l’acrimonie qu’avaient les navets pour notre famille. (cf recette de la tarte tatin au navet et au chèvre du 5 février 2014). Mais les navets Boule d’or sont plus doux que les violets.

J’ai donc fait un tagine au navet boule d’or, agneau et abricot. Sucré-salé rien de tel pour diminuer l’amertume.

(800gr d’agneau coupé en morceau, 2 gros navets boule d’or, 2 oignons, 2 gousses d’ail1 bâton de cannelle, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 pincée de safran, 1 cuillère à S de miel , huile d’olive, 1 cuillère à C de sel fin, abricots secs, 4 grosses pomme de terre)

  • Préchauffez le four à 200 °C
  • Dans un tajine ou une cocotte en fonte, déposez la viande, le gingembre, la cannelle, le safran, l’huile, le sel, l’ail et  1 oignon haché. Faire dorer légèrement la viande.
  • Couvrez d’eau, mélangez et enfournez à couvert 1 h 30 au total.
  • Pelez et coupez les navets et les pommes de terre en 6 à 8 quartiers. Emincez le deuxième oignon, le faire dorer dans une poêle avec un peu de gingembre et de cannelle, y ajouter les légumes. Mettre la cuillère à soupe de miel. Faire cuire à feu doux quelques minutes.
  • Après 45 min de cuisson de l’agneau, ajoutez les navets. Mélangez-les au jus de cuisson, retournez la viande et poursuivez la cuisson encore 30 min. Ajouter les abricots secs.
  • Ajoutez 15 min de cuisson à découvert afin de réduire le jus et que la viande caramélise en surface. Posez le tajine au centre de la table, servez.

Nous on adore la semoule, donc avec le Tagine je rajoute de la semoule.

Dégustez et dites nous 🙂  🙂

Terrine de légumes

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Du chou, c’est chou, mais j’en fais quoi moi ??

Pas de quoi en faire un fromage, ça c’est sur… mais une terrine, c’est peut être l’idée ça ! . !

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Il y a quelques semaines j’ai vue une émission sur une terrine de printemps fait avec de la salade et le vert des légumes. Je ne retrouve pas la recette mais je vais tenter une recette avec le chou. Donc Terrine de légumes

(Chou, chou pack choi , un gros chèvre plutôt frais,  2 œufs, lardons (ou gros morceaux de jambon), crème fraîche, le vert des poireaux (si vous en avez) , épices, oignon, ail, sel, poivre)

Coupez les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Lavez le chou pack choi et le couper en petits morceaux. Ajouter d’abord les côtes dans la poêle avec les oignons. Puis l’ail coupé en morceaux.

Lavez et coupez  le vert des poireaux en petit morceaux. Ajouter cela dans la poêle avec les feuilles du chou pack choi.

Enlever les légumes de la poêle pour y mettre les lardons à rissoler et ajouter de nouveau les légumes, quelques secondes.

Mettre les feuilles de Chou kales dans une casserole d’eau bouillante quelques minutes, puis réserver.

Dans un saladier, fouetter les œufs (j’ai mis un oeuf, mais je pense qu’avec deux oeufs la tenue est meilleure) avec le chèvre coupé et un peu de crème fraîche. Saler, poivrer, mettre des épices. Ajouter les légumes et les lardons. Fouetter.

Mettre les feuilles de chou kales dans un moules pour bien tapisser le fond. Y mettre ensuite le mélange de légumes. Refermer avec les feuilles de chou kales qui dépassent.

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Mettre au four chaud au bain marie à 170° pendant au moins 40mn, si cela colore trop le couvrir d’une feuille de papier aluminium.

Nous avons mangé cette terrine froide avec du poulet, avec une salade. Mais elle peut se manger aussi chaude.

Frites de chou-fleur

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Bonjour à tous

Du blanc , du blanc nous sommes en hiver. J’adore le chou-fleur en gratin mais visiblement mes enfants ne se battent pas pour finir le plat. Alors c’est décidé, je vais m’attaquer à ce légume pour essayer de le transformer en plat favori pour enfant !! Visiblement c’est pas gagné.

Alors, enfant…. plat préféré des enfants!!!!! ok j’ai trouvé !?! des frites. Mais du chou fleur en frite c’est pas simple….

Pour cette recette il vous faut :

(Chou fleur, ail, pomme de terre, oeuf, fromage, chapelure , sauce de couleur)

Nettoyez le chou-fleur et faites les cuire à l’eau (ou à la vapeur) avec une grosse ou deux grosses pomme de terre,jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les bien dans une passoire.

Versez-les dans un saladier et écrasez au presse-purée ou avec une fourchette… Ajoutez le fromage (moi, j’ai toujours des restes de fromage, sinon mettez du parmesan), salez, poivrez, mettre des épices. Ajoutez 1 oeuf si le chou-fleur est petit et 2 si c’est un gros chou-fleur et mélangez bien le tout . Rajoutez une gousse d’ail (mon alicament ) coupée en petit morceau.

Formez des croquettes avec une cuillère. Nous avons donné la première fois une forme de croquette et la deuxième fois une forme de frites, pas de discussion possible, la forme de frite remporte la victoire. Les mettre dans la panelure (biscotte écrasées ou pain sec). Vous pouvez mettre un peu d’huile d’olive avec un pinceau pour que les frites brillent un peu au sortir du four, nous on fait nature.

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Mettre les frites sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et mettre au four à 190°c pendant environ 20 -25mn.

Mes enfants adorent et se battent pour les finir  🙂  🙂

A vous de tester et de nous raconter.

Tarte tatin au Fenouil et oignon

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Bonjour à tous.

Nous voilà à l’heure d’hiver et je vois pointer à l’horizon la période des soupes … Alors me revoilà pour résister ….

Cela fait trois semaines que nous avons dans le panier du Fenouil. Ils sont plutôt petit mais ont des fanes superbes. Je ne sais pas trop quoi faire de ces fanes, pour le moment je les utilise en décoration qui se mange. Mais le fenouil me donne des idées.

Cette semaine je partage avec vous cette recette de Tarte tatin au Fenouil.

(Fenouil, oignon, 1 cuillère à soupe de miel, un peu de citron, un peu de vinaigre balsamique, sel, épices et pâte feuilletée, huile d’olive)

Lavez puis découpez les fenouils en petites rondelles. Pelez et coupez les oignons en rondelles.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez-y les fenouils et les oignons. Laissez cuire à feu doux un petit moment, en veillant à les retourner de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon dore un peu. Ajoutez ensuite le miel (pas trop, sinon la tarte est trop sucré), les épices (piment d’Espelette, le thym un peu de gingembre.. au choix)  et poursuivez la cuisson 10 minutes en augmentant le feu si besoin, ajouter une larme ou deux de vinaigre balsamique, le temps que l’ensemble caramélise. Ajoutez en fin de cuisson un peu de jus de citron (selon votre goût)

Beurrez un moule à manqué, pour faciliter le démoulage (moi je prends un risque je ne le fais pas comme j’ai déjà mis un peu d’huile d’olive, mais je démoule avec un petit couteau) et disposez joliment les légumes au fond. Assaisonnez de sel et de poivre.

Ajoutez la pâte feuilletée (voir la recette déjà mise sur le site) par dessus et rentrez le surplus à l’intérieur du moule.

Mettez au four 20-25 minutes, 195° C

Voilà ma recette pour cette semaine. Vous pouvez à la place du citron faire cette recette avec des oranges, c’est aussi très bon.

Essayez et dites moi ce que vous en pensez, chez nous la recette est adoptée !!